Fladenbrot (s.o.): Was man braucht: 1 kg Mehl, 375ml Mineralwasser, 375 ml lauwarme Milch, 70 ml Öl, 1 Pck. Hefe (frisch), 1 TL Zucker
1 EL Salz, 5 g Kümmel und 10 g Sesam
Wie macht man´s : Alles ausser Sesam und Kümmel in eine Schüssel geben, gut verrühren und bei ca. 50°C im Ofen gehen
lassen. Nochmals aufschlagen und nach weiteren 10 Minuten auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Kümmel und Sesam auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 25 Minuten backen.
Schmeckt sehr gut zu Pulled Pork!
1 EL Salz, 5 g Kümmel und 10 g Sesam
Wie macht man´s : Alles ausser Sesam und Kümmel in eine Schüssel geben, gut verrühren und bei ca. 50°C im Ofen gehen
lassen. Nochmals aufschlagen und nach weiteren 10 Minuten auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Kümmel und Sesam auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 25 Minuten backen.
Schmeckt sehr gut zu Pulled Pork!
BBQ Sauce mit Vodka: Was man braucht: 1 l Ketchup, 240 ml Vodka, 240ml Apfelessig, 1 EL Cumin, 1/2 EL Knoblachpulver, 1 TL Chilipulver
1 TL Cayenne, 2 EL Honig, 1 guten Spritzer Worcester Sauce,50 g braunen Zucker und 15g Salz
Wie macht man´s: Alles gut vermengen und bei kleiner Hitze für 30-45 min köcheln lassen. Man kann die Sauce
sehr gut in Einmachgläser füllen wenn sie noch heiß ist. Schnell die Gläser verschließen und
man hat lange was Leckeres zum Burger garnieren!
1 TL Cayenne, 2 EL Honig, 1 guten Spritzer Worcester Sauce,50 g braunen Zucker und 15g Salz
Wie macht man´s: Alles gut vermengen und bei kleiner Hitze für 30-45 min köcheln lassen. Man kann die Sauce
sehr gut in Einmachgläser füllen wenn sie noch heiß ist. Schnell die Gläser verschließen und
man hat lange was Leckeres zum Burger garnieren!
Carolina Dry Rub Chefkoch Rezept (Verfasser: YouMe): Was man braucht: 6 EL Paprikapulver edelsüß, 2 EL Salz, 2 EL Zucker,2 EL Kreuz-
kümmel, 2 EL frisch gemahlenen Pfeffer, 1 TL Cayenne
Wie macht man´s: Alle Zutaten gut mischen und in ein Glas füllen. Vor Gebrauch nochmals gut mixen. Das Fleisch
sollte mindestens 12 Stunden vorm Grillen mit dem Rub eingerieben und in Klarsichtfolie
verpackt werden. Nehmt es am Besten 2-3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank,
damit es Zimmertemperatur hat.
kümmel, 2 EL frisch gemahlenen Pfeffer, 1 TL Cayenne
Wie macht man´s: Alle Zutaten gut mischen und in ein Glas füllen. Vor Gebrauch nochmals gut mixen. Das Fleisch
sollte mindestens 12 Stunden vorm Grillen mit dem Rub eingerieben und in Klarsichtfolie
verpackt werden. Nehmt es am Besten 2-3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank,
damit es Zimmertemperatur hat.
Burger-Patty selbermachen: Was man braucht: Einen guten Schlachter, gewolften Bullenhals ( etwas fetteres Rindfleisch ), Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Wie macht man´s: Den Bullenhals (ca. 500 g ) in einer Schüssel gut durchmengen, damit das Fleisch Bindung be-
kommt. Dann formt man mit den Händen erst eine Kugel, die man auf einer Kunststoffunter-
lage flach klopft. Nun mit einem großen Küchenmesser drunter durchschneiden und auf einen
Teller geben. Die Burger-Patties erst salzen und pfeffern wenn man sie auf den Grill legt. Erst
eine Seite würzen und diese dann nach unten auf den Grill legen. 2-4 Minuten garen und erst
kurz vor dem Wenden die andere Seite würzen. So bleiben die Patties schön saftig!
Wie macht man´s: Den Bullenhals (ca. 500 g ) in einer Schüssel gut durchmengen, damit das Fleisch Bindung be-
kommt. Dann formt man mit den Händen erst eine Kugel, die man auf einer Kunststoffunter-
lage flach klopft. Nun mit einem großen Küchenmesser drunter durchschneiden und auf einen
Teller geben. Die Burger-Patties erst salzen und pfeffern wenn man sie auf den Grill legt. Erst
eine Seite würzen und diese dann nach unten auf den Grill legen. 2-4 Minuten garen und erst
kurz vor dem Wenden die andere Seite würzen. So bleiben die Patties schön saftig!
Eingelegte Zwiebeln: Was man braucht: 1 kl. weiße Zwiebel, 1 kl. rote Zwiebel, 120 ml Apfelessig, 120 ml Branntweinessig, 120 g Zucker,
1 EL grobes Meersalz, 2 TL Selleriesamen ( Gewürz ), 1 TL zerstoßene rote Chiliflocken
Wie machtman´s: Von den Zwiebeln Stiel- und Wurzelansatz wegschneiden und die Zwiebel längs halbieren.
Anschließend mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Streifen schneiden und diese in eine flache
Glasschüssel geben. In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Zucker und Gewürze gründlich vermischen, bis Salz
und Zucker aufgelöst sind. Die Essigmischung über die Zwiebeln gießen und alles gut vermengen. Bei
Zimmertemperatur 3 Std. ziehen lassen. Während dieser Zeit die Zwiebeln gelegendlich in der Lake wenden.
Die eingelegten Zwiebeln abtropfen lassen und beiseitestellen. Quelle: Weber´s Grillbibel
1 EL grobes Meersalz, 2 TL Selleriesamen ( Gewürz ), 1 TL zerstoßene rote Chiliflocken
Wie machtman´s: Von den Zwiebeln Stiel- und Wurzelansatz wegschneiden und die Zwiebel längs halbieren.
Anschließend mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Streifen schneiden und diese in eine flache
Glasschüssel geben. In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Zucker und Gewürze gründlich vermischen, bis Salz
und Zucker aufgelöst sind. Die Essigmischung über die Zwiebeln gießen und alles gut vermengen. Bei
Zimmertemperatur 3 Std. ziehen lassen. Während dieser Zeit die Zwiebeln gelegendlich in der Lake wenden.
Die eingelegten Zwiebeln abtropfen lassen und beiseitestellen. Quelle: Weber´s Grillbibel